A bolti szörpös üveg címkéjét olvasva fellázadtunk a guargumi és egyéb adalékanyagok ellen. Úgy döntöttünk, hogy házi szörpöt készítünk. Persze mikor, jön rá az emberre a hoppáré, ha nem a tél közepén. 🙂 Ezért vendéglátós kiszerelésű, fagyasztott málnát szereztünk be.
Egyetlen hátránya, hogy nem annyira érett és aromás, de a szörp az állásában úgyis veszt az ízességéből. Ezért érdemes az év folyamán több szakaszban frissen készíteni.
A nyári érett málnából még finomabb lesz a szörp, de a következő tavasszal már nem annyira élénk az íze, mint a tél folyamán mirelitből befőzöttnek.
Házi mézes málnaszörp
Hozzávalók
1 kg málna (friss vagy fagyasztott)
70 dkg cukor
7,5 dl víz
10-13 g citromsav
5 dkg méz
Elkészítés
- Ha tiszta átlátszó szörpöt szeretnénk, akkor ki kell nyernünk a gyümölcsből a levet az utolsó grammig. Ezt három lépcsős eljárással oldjuk meg.
1. A málnát a víz egyharmadával főzzük fel és szűrjük át.
2. A fennmaradó gyümölcshúshoz adjuk hozzá a következő egyharmad vizet, főzzük fel és szűrjük át.
3. Még egyszer ismételjük meg a fennmaradó gyümölcshús felfőzését a maradék vízzel. Az utolsó főzetet tiszta, illatmentes konyharuhán kicsavarjuk.
Akkor csináltuk jól, ha a rongyunkban száraz állagú, világos barnás mag és gyümölcshús maradványokat fogtunk fel. - Az átszűrt málnalevet felfőzzük, cukorral, citromsavval és mézzel ízesítjük. Forrásig hevítjük, szükség esetén leszedjük habját.
- Kiforrázott üvegekbe töltjük.
Elkészítetted ezt a receptet?
Jelöld meg a @padlizsankucko-t Instán és használd a #padlizsankucko hashtag-et!
Tetszik ez a recept?
Kövesd a @padlizsankucko-t a Pinteresten!
Elkészítetted ezt a receptet?
Kövess minket Facebook-on!
