A bolti szörpös üveg címkéjét olvasva fellázadtunk a guargumi és egyéb adalékanyagok ellen. Úgy döntöttünk, hogy házi szörpöt készítünk. Persze mikor, jön rá az emberre a hoppáré, ha nem a tél közepén. 🙂 Ezért vendéglátós kiszerelésű, fagyasztott málnát szereztünk be.
Egyetlen hátránya, hogy nem annyira érett és aromás, de a szörp az állásában úgyis veszt az ízességéből. Ezért érdemes az év folyamán több szakaszban frissen készíteni.
A nyári érett málnából még finomabb lesz a szörp, de a következő tavasszal már nem annyira élénk az íze, mint a tél folyamán mirelitből befőzöttnek.
Házi mézes málnaszörp
Hozzávalók
- 1 kg málna (friss vagy fagyasztott)
- 70 dkg cukor
- 7,5 dl víz
- 10-13 g citromsav
- 5 dkg méz
Elkészítés
- Ha tiszta átlátszó szörpöt szeretnénk, akkor ki kell nyernünk a gyümölcsből a levet az utolsó grammig. Ezt három lépcsős eljárással oldjuk meg. 1. A málnát a víz egyharmadával főzzük fel és szűrjük át. 2. A fennmaradó gyümölcshúshoz adjuk hozzá a következő egyharmad vizet, főzzük fel és szűrjük át. 3. Még egyszer ismételjük meg a fennmaradó gyümölcshús felfőzését a maradék vízzel. Az utolsó főzetet tiszta, illatmentes konyharuhán kicsavarjuk. Akkor csináltuk jól, ha a rongyunkban száraz állagú, világos barnás mag és gyümölcshús maradványokat fogtunk fel.
- Az átszűrt málnalevet felfőzzük, cukorral, citromsavval és mézzel ízesítjük. Forrásig hevítjük, szükség esetén leszedjük habját.
- Kiforrázott üvegekbe töltjük.
Tápérték
Kalória: 300kcal
A tápértékek mesterséges intelligencia segítségével lettek kiszámítva, ezért közelítő értékeket jelölnek. Az adatok tájékoztató jellegűek.