Ha azt hallod pesto, akkor egy zöld gezemice jut eszedbe? Valóban, a legismertebb pesto magyarországon a genovai pesto, melynek fő összetevői a bazsalikom, olívaolaj, fenyőmag, fokhagyma, parmezán és pecorino.
Biztos találkoztál már a paradicsomos pesto-val (pesto rosso) is, amit Szicíliában pesto alla trapanese-nek hívnak. A mókának itt nincs vége, a pesto alapja lehet a rukkola, a pisztácia, a dió, a paprika, a cukkíni és még sorolhatnánk.
És ha már Padlizsánkuckó, akkor készítsünk padlizsán pesto-t, azaz pesto di melanzane-t.
Padlizsán pesto
Fogás: Krémek és szószokKonyha: OlaszNehézség: Közepes4
adag1
óra30
percHozzávalók
1 kg friss padlizsán
60 g mandula (héj nélküli)
20 g parmiggiano reggiano vagy pecorino
50 g olívaolaj
1 citrom héja
1 fél citrom leve
Bazsalikom
Só
Bors
Elkészítés
- A padlizsánokat megmossuk és szárastól a grillre rakjuk. Minden oldalát kb négyszer 15 percig szenesre sütjük.
- A tűzről levéve, amennyire lehet forrón a héját elkezdjük lehúzni, ügyelve arra, hogy a szenes rész ne kerüljön az ételbe. Száráról is leválasztjuk, ami eddig kiváló fogantyúként szolgált.
- A megtisztított padlizsánokat szűrőre tesszük és citromlével bőségesen becsepegtetjük.
- A lecsepegtetett padlizsánt egy tálba rakjuk és hozzáadjuk a mandulát, a reszelt sajtot, az olívaolajat, a sót, borsot és a bazsalikomot. Botmixer segítségével krémesítjük.
Megjegyzések
- A pestot bekeverhetjük egy kis ricottával, vagy paradicsomszósszal.
Elkészítetted ezt a receptet?
Jelöld meg a @padlizsankucko-t Instán és használd a #padlizsankucko hashtag-et!
Tetszik ez a recept?
Kövesd a @padlizsankucko-t a Pinteresten!
Elkészítetted ezt a receptet?
Kövess minket Facebook-on!
