Amikor először megkóstoltam, tudtam, hogy ez szerelem első ízlelésre. Selymes és aromás. Mámorító és csodás. A füstös íz, ami a grillezett padlizsánból árad, a vöröshagyma pikáns jelenlétével keveredve olyan kombinációt alkot, ami előtt lehetetlen ellenállni. Ez nem egyszerűen csak egy krém – ez egy mennyei kaland egy szelet pirítóson.
Padlizsánkrém
Hozzávalók
- 1 kg padlizsán
- 1/2 fej reszelt vöröshagyma
- 1 citrom
- só, bors
- 1/2 dl napraforgóolaj
Elkészítés
- A padlizsánokat megmossuk és szárastól a grillre rakjuk. Minden oldalát kb négyszer 15 percig szenesre sütjük.
- A tűzről levéve, amennyire lehet forrón a héját elkezdjük lehúzni, ügyelve arra, hogy a szenes rész ne kerüljön az ételbe. Száráról is leválasztjuk, ami eddig kiváló fogantyúként szolgált.
- A megtisztított török paradicsomot szűrőre tesszük és citromlével bőségesen becsepegtetjük. Ne sajnáljuk, nem fogja elsavanyítani.
- Amikor az összes darabbal végeztünk, fakanál segítségével a maradék levet kinyomkodjuk belőle és kiöntjük. A padlizsánokat a tálba átborítva sózzuk, borsozzuk és fél fej vöröshagymát reszelünk rá. Falapát segítségével összezúzzuk, krémesre keverjük és a megfelelő balansz eléréséhez addig fűszerezzük, amíg ízesnek nem találjuk.
- Ezután kb fél deci étolajjal gazdagítjuk és hűtőben pihentetjük egy éjszakát. Sózni fűszerezni csak olajozás előtt lehet!
A tápértékek mesterséges intelligencia segítségével lettek kiszámítva, ezért közelítő értékeket jelölnek. Az adatok tájékoztató jellegűek.
