Ha már ettél mexikói étteremben, biztosan találkoztál tex-mex ételekkel is, még ha nem is tudtad pontosan, hogy ez a konyhastílus valójában micsoda. A tex-mex ugyanis olyan, mint egy izgalmas románc Texas és Mexikó között! Ez a gasztronómiai irányzat tulajdonképpen a texasi telepesek által „amerikaiasított” mexikói fogások gyűjteménye, ami az 1800-as években kezdett kialakulni.
Az egyik legismertebb tex-mex étel a csilis bab, amit chili con carne néven is ismerhetünk. Ez az a fogás, ami minden tex-mex étterem menüjén ott van, és amit minden magára valamit is adó texasi háziasszony vagy cowboys a saját titkos receptje szerint készít. A hagyományos változat darált marhahússal, babbal, paprikával és rengeteg fűszerrel készül – bár a texasiak egy része megesküszik rá, hogy az igazi chiliben nincs is bab!
Eszem ágában sincs vitatkozni a texasiakkal, de a bab nemcsak finommá, hanem még laktatóbbá is teszi ezt a remek egytálételt. Ha szereted a karakteres, fűszeres ízeket, akkor ez a te recepted!
Chilis bab tex-mex stílusban
Hozzávalók
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 50 dkg darált marha
- 2 babérlevél
- 1 mokkáskanál fűszerpaprika
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 1 csipet római kömény
- 1 csipet oregánó
- 2 konzerv bab
- 1 konzerv paradicsom
- Késhegynyi fahéj
- Csili paprika ízlés szerint
- Só, bors
Elkészítés
- A hagymát felkockázzuk, az olívaolajon megpirítjuk.
- Hozzáadjuk a darált marhahúst és a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk és a zsírjára pirítjuk.
- Hozzákeverjük a fűszerpaprikát és a fokhagymát és kb. 1 dl vizen, fedő alatt pároljuk.
- Amikor a levét elfőtte, hozzáadjuk a babot és a paradicsomot.
- Római köménnyel, csilivel, oregánóval és fahéjjal fűszerezzük.
- Fedő alatt tovább pároljuk, amíg be nem sűrűsödik.
