Mexikói csirkés fajita

Elkészítés

• A csirkemellet fél centis vékony csíkokra vágom. A kaliforniai paprikákat kimagozom és szintén hosszúkás fél centis csíkokra vágom, a hagymát 2-3 mm-es fél karikákba vágom.

  • 

• Serpenyőben olívaolajat hevítünk (kb. 0,5 dl, ne sajnáljuk, inkább a végén leöntjük). A hagymát rádobjuk és félig megfonnyasztjuk. Hozzátesszük a kaliforniai paprikát, sózzuk, borsozzuk, két gerezd apróra vágott fokhagymát adunk hozzá és egy teáskanál fűszerpaprikát. Fedő nélkül, nagyobb hőn, gyakori keverés mellett puhára sütjük. De vigyázz, mert ha túlsütöd, szétmállik a zöldség és leválik a héja. A lényeg, hogy ne recsegjen, levet ne eresszen, olaján süljön.

  • 

  • 

• Amikor kész, kivesszük a serpenyőből, még kevés olajat melegítünk és a sült csirke fűszersóval fűszerezett sózott csirkemellet lepirítjuk. Miután levét elvesztette, hozzátesszük a kaliforniai (sült) paprikát, a paradicsomot, chilit és készre pároljuk.
• Legvégén egy késhegynyinél is kevesebb fahéjjal bolondítjuk. De tényleg csak olyan minimálissal, hogy ne érződjön ki.
• Tálalás
• A meglangyosított tortillára egy teáskanál tejfölt kenünk, majd a közepébe a zöldséges húst rakjuk és meghintjük sajttal. Az egészet vékonyra szelt jégsalátával gazdagítjuk. Alját behajtjuk, feltekerjük és jóízűen beleharapunk.