Pizza tészta

Elkészítés

• Mérjük ki a lisztet. Egy mérőpohárba öntsünk 2 dl langyos vizet. A langyos vízben keverjünk el egy pötty cukrot és két evőkanállal tegyünk bele a lisztből. Keverjük el a vizet a liszttel és morzsoljuk bele a friss élesztőt.

• A lisztben keverjük el a sót, majd egy evőkanál aljával 5 mélyedést készítünk a lisztben. Ez az öt mélyedés lesz a mi kis mércénk az 5 evőkanál olivaolajhoz. Jó módszer ez arra, hogy egy csepp olivaolaj se menjen kárba.

• Miután az élesztő megkelt, a lisztbe beleönthetjük. A tésztát összekeverjük, még 1-2 deci vizet fel fog venni, hogy összeálljon. A tészta legyen könnyű. Ha a tésztánk kész van, kelesszük 3/4 órát.

• Amíg a tészta pihen, mi nem, mert párunk már biztos éhes. Felvágjuk a feltéteket, pizzaszószt készítünk, felszeleteljük a mozzarellát és iszunk egy koktélt.

• Megkelt a tészta! Lisztezett felületen átgyúrjuk a tésztát, és 4 labdacsot készítünk. A tésztákat még negyed órán át egy kis folpakk alatt pihentetjük.

• A pihentetés után kerek (kb 32 cm átmérőjű) pizzát nyújtunk belőle, ha kézzel készítjük, akkor lesz finom széle is.

  Ekkor is pihentessük 15 percet a tésztát.
• I. Sütési módszer
• Helyezzük kiolajozott tepsire, és igazgassuk el.  Jöhetnek a feltétek, először a pariszósz vagy tejfölös alap, majd a sajt. Ezután jön a többi finomság. Előmelegített sütőbe helyezzük, 230-240 fokra. Alulról kell, hogy több hőt kapjon, így ha nincsen dupla alsó-szimpla felső fokozat sütőnkön, akkor helyezzük lejjebb a tepsit. 12-14 perc alatt kész.
• II. sütési módszer
• Szerezzünk samott lapot, ami befér a sütőnkbe. Melegítsük fel a sütőben 240 fokra, ez minimum egy órát vesz igénybe. A kinyújtott pizzatésztát egy semolinával beszórt pizzalapátra helyezzük, ezután rárakjuk a feltéteket. Miután meggyőződtünk róla, hogy a pizza nem ragadt le, berakjuk a pizzát a sütőbe. 12 perc alatt kész, az alja igazán ropogós lesz.