Nincs karácsony bejgli nélkül. Nálunk a karácsonyi hangulatot a bejgli sütése hozza meg. Igazi csapatmunka a töltelékek és a tészta elkészítése. Hát bejglire fel, tekerje mindenki a saját süteményét.
Mákos és diós bejgli
Ízletes mákos és diós bejgli, ahol a tölteléken van a hangúly. Jól bevált, generációkon átívelő családi recept.
Hozzávalók
A tészta (4 rúdhoz)
- 50 dkg liszt
- 20 dkg vaj vagy margarin
- 1 egész tojás
- 1 tojás sárgája
- 3 csapott evőkanál cukor
- 1 csipet só
- 1,5 dl tej
- 2 dkg élesztő
Máktöltelék (2 rúdhoz)
- 35 dkg darált mák
- 25 dkg cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1/2 citrom reszelt héja
- 1 dl víz
- 1 dl tej
Diótöltelék (2 rúdhoz)
- 30 dkg darált dió
- 15 dkg cukor
- 1/2 citrom reszelt héja
- 1/2 teáskanál fahéj
- 1,5 dl víz
- mazsola ízlés szerint
Elkészítés
A diótöltelék elkészítése
- A diót ledaráljuk és hozzátesszük a kekszmorzsát, a citromhéjat, a fahéjat. A vizet a cukorral felforraljuk és beleöntjük a diós keveréket. Addig főzzük, amíg besűrűsödik.
- Hűtsük ki a masszát, mielőtt megkennénk a tésztát.
A máktöltelék elkészítése
- A mákot ledaráljuk és hozzátesszük a citromhéjat. A vizet a tejjel és a cukorral felforraljuk és belerakjuk a mákot. Addig főzzük, amíg besűrűsödik.
- Hűtsük ki a masszát, mielőtt megkennénk a tésztát.
A tészta elkészítése
- Langyos tejben futtassuk fel az élesztőt. A liszthez adjuk hozzá a sót és a cukrot, majd morzsoljuk szét benne a vajat vagy a margarint. Ügyeljünk arra, hogy a zsiradék ne melegedjen el. Adjuk hozzá az egész tojást, a sárgáját és a felfuttatott élesztőt. Gyúrjuk össze a tésztát, majd pihentessük hűtőben 4 fele osztva, folpackba csomagolva 30 percet.
- A tésztát nyújtsuk ki kb 40×30 cm nagyságú téglalappá. Enyhén nedves kézzel vagy cukrászkártyával oszlassuk el a tölteléket a kinyújtott tésztán.
- Tekerjük fel a tésztát, kenjük meg tojássárgájával és fél órát pihentessük hűvös helyen. Fél óra múlva, miután meghúzott a sárgája, kenjük meg tojásfehérjével és ismét pihentessük fél órát. Ettől lesz szép márványos a teteje.
- Szúrkáljuk meg a bejglit és 180 fokos előmelegített sütőben süssük 35-40 percig.
Tápérték
Kalória: 300kcal
A tápértékek mesterséges intelligencia segítségével lettek kiszámítva, ezért közelítő értékeket jelölnek. Az adatok tájékoztató jellegűek.
