Gyerekkoromban a szilva volt a gúnynevem, úgyhogy sokáig haragudtam erre a gyümölcsre. Az évek múlásával azonban feledésbe merültek a piszkálódások, és ma már bátran kijelenthetem: kibékültem a szilvával. Mi sem bizonyítja ezt jobban, mint ez a pite.
Amikor a Börzsöny megtermi a szilvát
A recept története egyszerű: egy nap apósom a börzsönyi telekről hazafelé beállított egy kosár frissen szedett szilvával. Gyönyörű, érett szemek voltak, amiket egyszerre megenni lehetetlen, lekvárnak vagy pálinkának pedig kevés lett volna. Így született meg ez az egyszerű, mégis látványos szilvás pite.
A fahéj és a szilva: tökéletes páros
A szilva édes-savanykás íze és a fahéj melege régóta bevált kombináció. A fahéj nemcsak az almás süteményekben állja meg a helyét – a szilvával is csodásan működik együtt. A receptben egy teáskanál fahéj kerül a gyümölcsre, ami éppen elég ahhoz, hogy megadja azt a bizonyos melegséget, anélkül, hogy elnyomná a szilva ízét.
Miért érdemes kipróbálnod?
Az élesztős tészta puha és könnyű, a tetején pedig a cukros-fahéjas szilva karamellizálódik sütés közben. A titok az, hogy a szilvát héjával lefelé rakjuk a tésztára, és türelmesen, szépen egymás mellé rendezgetjük. Megéri a fáradságot, mert nemcsak finom lesz, de gyönyörű is.
Frissen a legjobb, de másnap is bátran fogyasztható – addigra a tészta beszívja a szilva levét, és egy kicsit más, de ugyanolyan finom élményt ad.
Börzsönyi szilvás pite
Hozzávalók
- 300 g liszt
- 200 ml tej
- 40 g vaj
- 40 g cukor
- 1/2 csomag szárított élesztő
- 1/2 csomag vaníliás cukor
- csipet só
- 1 kg szilva
- 100 g cukor
- 1 teáskanál fahéj
- 1 evőkanál citromlé
Elkészítés
- A lisztbe belekeverjük a szárított élesztőt és a sót. A vajat elkeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral. Amint a cukor felolvadt a vajas masszát hozzáadhatjuk a liszthez, majd a langyos tejjel elkeverjük. Meleg helyen minimum fél órát kelesszük.
- A szilvát megmossuk majd félbevágjuk és kimagozzuk. Ügyeljünk arra, hogy ne trancsírozzuk szét a szilvát esztétikai okok miatt. A fél szilvákat mérettől függően vágjuk félbe, vagy harmadoljuk. Miután megvagyunk ezzel a lépéssel is, szórjuk meg a szilvát cukorral, fahéjjal és a citromlével és keverjük el. Hagyjuk őt is gondolkodni.
- Ha a tészta kész, akkor nyújtsuk ki az áhított tepsi méretére és hagyjunk egy kis szélét, hogy csini legyen. A szilvadarabokat héjukkal lefele halmozzuk a tésztára, ha tutisták vagyunk, akkor srégen, egy irányba rendezzük a gyümölcsöket (szerintem megéri a fáradság).
- A cukrozott szilva levének felét öntsük a sütésre váró alkotásunkra. 180 fokon süssük kb. fél órát, félidőben locsoljuk meg a maradék lével. Ha a tészta megsült, kivehetjük a sütőből.
- Tálaljuk, fogyasszuk, ha kihűlt. Másnapra megszívja magát. Bár akkor nem oly friss, de a visszajelzések abszolút pozitívak voltak még másnap is.
Tápérték
Kipróbáltad ezt a receptet?
Értékeld a receptet!!Ha nem szereted a szilvát, de a pitét igen, van egy finom Diós-almás pite receptünk is!
Még a sütőben van de jól néz ki.