Ősszel rengeteg a gomba, szezonja van. Persze gomba mindig akad az erdőben, de azt mondják a gombavadászok, ilyenkor nem keresni, hanem szedni kell a gombát.
A recept hozzávalói között nem erdei gombát írtunk, de miért lenne ez akadály? És ha már erdei gombát szeretnénk szedni, akkor látogassunk el a Bükkbe, akár egy szép hétvégére, hiszen ott található hazánk egyik legnagyobb kiterjedésű erdősége. Ha a kirakós minden darabját helyére akarjuk rakni, akkor egy bükkben töltött hétvégi gombászáshoz és a kakukkfűtől fenséges svéd gombasalátához a Kakukkfű Vendégházat ajánljuk❣
A kakukkfű értékes növény, gyógyteaként számos betegségre gyógyír, a konyhában kiváló fűszernövény. Intenzív illata és aromája miatt kevés ételben alkalmazzuk, de a svéd gombasalátában domináns fűszerként tökéletesen harmonizál.
Svéd gombasaláta
Hozzávalók
- 2 fej hagyma
- 1 kg gomba
- 4 ek olívaolaj
- 4 ek napraforgó olaj
- Só, bors
- 3 kakukkfű ágacska vagy szárítottból egy mokkáskanál őrölve
- 1 dl fehérbor
- 6 dkg sűrített paradicsom
- 40 dkg konzerv paradicsom v 5 dl házi paradicsomlé
- 1 teáskanál cukor
- Ízlés szerint egyéb zöld fűszer, amit a paradicsom elbír (pl. csipetnyi bazsalikom, oregánó)
- Citromhéj
- Citromlé
- Kevés víz a paraficsom sűrűségétől függően
Elkészítés
- Az apróra vágott hagymát olajon megdinszeljük.
- A gombát megtisztítjuk és centis kockákra aprítjuk, rádobjuk a hagymára, sózzuk, borsozzuk, levét elfőzzük és némileg lepirítjuk.
- Fehérborral felengedve megpároljuk.
- Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, megfuttatjuk és hozzákeverjük a paradicsomlevet vagy konzerv paradicsomot.
- Hozzáadjuk a citromhéjat és a zöld fűszereket, ízlés szerint tovább fűszerezzük sóval, cukorral, citromlével.
- A sűrűséget kevés hozzáadott vízzel tudjuk beállítani. Ne higítsuk túl, a kanálnak meg kell állnia benne.
