Ha milánói spagettit eszel, úgy érezheted, hogy a villádra csavartál egy falat Olaszországot. Ki kell, hogy ábrándítsalak, a villádon egy jellegzetes magyar tésztaétel tekeredik.
Spaghetti, gomba, paradicsom, sonka – ilyet nem tálalnak fel neked sehol Olaszországban.
És mi a helyzet a Spaghetti alla milanese-vel?
Valóban, van egy ilyen tésztaétel a csizma alakú országban, de azon paradicsom, szardella és pirított zsemlemorzsa van. Ugye nem látsz sok hasonlóságot?!
Az a jó ebben a milánói témában, hogy még az olaszok milánói spaghettijének sincs köze Milánóhoz, nem onnan származik a recept. Nem is egy Milánóhoz közeli kis faluból, hanem egy messzi-messzi szigetről, Szicíliából. 🙂
Mindezek ellenére, mi a magyar milánói receptünket mutatjuk be alább:
Milánói szósz
Hozzávalók
- 1 közepes fej hagyma
- 1/2 dl olívaolaj (nem szűz)
- 25 dkg prosciutto cotto vagy prágai sonka
- 50 dkg gomba
- 5 dkg sűrített paradicsom
- 40 dkg konzerv paradicsom
- 2 dl paradicsomlé
- só
- bors
- 1 mokkáskanál kakukkfű
- 1 mokkáskanál oregánó
- 1/2 mokkáskanál rozmaring
- 1 evőkanál apróra vágott bazsalikom
- Opcionális: csipet cukor
Elkészítés
- A hagymát apróra vágjuk és az olívaolajon lassan aranysárgára pirítjuk, a felszeletelt gombát hozzáadjuk, sózzuk, borsozzuk, és zsírjára pirítjuk. Hozzá pároljuk a szintén finom kockára vágott sonkát, nem sokáig, ne száradjon ki.
- Hozzákeverjük a paradicsom pürét, amíg homogén piros színe nem lesz (a paradicsom kiválóan oldódik az olajban). Hozzáadjuk a paradicsomkonzervet és a paradicsomlevet. Paradicsomlé hiányában további paradicsomkonzervet használunk kevés vízzel.
- Hozzátesszük a porított kakukkfüvet, rozmaringot és oregánót. Tovább sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és csipet cukorral beállítjuk savasságát. Hozzákeverjük a bazsalikomot és levesszük a tűzről.
Tápérték
Kalória: 300kcal
A tápértékek mesterséges intelligencia segítségével lettek kiszámítva, ezért közelítő értékeket jelölnek. Az adatok tájékoztató jellegűek.
