Milánói szósz

Ha milánói spagettit eszel, úgy érezheted, hogy a villádra csavartál egy falat Olaszországot. Ki kell, hogy ábrándítsalak, a villádon egy jellegzetes magyar tésztaétel tekeredik.

Spaghetti, gomba, paradicsom, sonka – ilyet nem tálalnak fel neked sehol Olaszországban.

És mi a helyzet a Spaghetti alla milanese-vel?

Valóban, van egy ilyen tésztaétel a csizma alakú országban, de azon paradicsom, szardella és pirított zsemlemorzsa van. Ugye nem látsz sok hasonlóságot?!

Az a jó ebben a milánói témában, hogy még az olaszok milánói spaghettijének sincs köze Milánóhoz, nem onnan származik a recept. Nem is egy Milánóhoz közeli kis faluból, hanem egy messzi-messzi szigetről, Szicíliából. 🙂

Mindezek ellenére, mi a magyar milánói receptünket mutatjuk be alább:

Milánói szósz

4 / 1 szavazat

Fogás: FőételKonyha: MagyarNehézség: Könnyű

adag

4

adag

Hozzávalók

• 1 közepes fej hagyma

• 1/2 dl olívaolaj (nem szűz)

• 25 dkg prosciutto cotto vagy prágai sonka

• 50 dkg gomba

• 5 dkg sűrített paradicsom

• 40 dkg konzerv paradicsom

• 2 dl paradicsomlé

• só

• bors

• 1 mokkáskanál kakukkfű

• 1 mokkáskanál oregánó

• 1/2 mokkáskanál rozmaring

• 1 evőkanál apróra vágott bazsalikom

• Opcionális: csipet cukor

Elkészítés

• A hagymát apróra vágjuk és az olívaolajon lassan aranysárgára pirítjuk, a felszeletelt gombát hozzáadjuk,  sózzuk, borsozzuk, és zsírjára pirítjuk. Hozzá pároljuk a szintén finom kockára vágott sonkát, nem sokáig, ne száradjon ki.
• Hozzákeverjük a paradicsom pürét, amíg homogén piros színe nem lesz (a paradicsom kiválóan oldódik az olajban). Hozzáadjuk a paradicsomkonzervet és a paradicsomlevet. Paradicsomlé hiányában további paradicsomkonzervet használunk kevés vízzel.
• Hozzátesszük a porított kakukkfüvet, rozmaringot és oregánót. Tovább sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és csipet cukorral beállítjuk savasságát. Hozzákeverjük a bazsalikomot és levesszük a tűzről.

Elkészítetted ezt a receptet?

Jelöld meg a @padlizsankucko-t Instán és használd a #padlizsankucko hashtag-et!

Tetszik ez a recept?

Kövesd a @padlizsankucko-t a Pinteresten!

Elkészítetted ezt a receptet?

Kövess minket Facebook-on!